Nowa fala w starych murach

Browar powstał z inicjatywy Michała Wójcika i Kamila Burdzego. W listopadzie 2017 roku rozpoczęli przygotowania do uruchomienia produkcji. Sami zajmowali się projektem i kompletowaniem instalacji, korzystając ze wsparcia zaprzyjaźnionych miejscowych specjalistów.

W 2017 roku Michał Wójcik zwyciężył w swojej kategorii w konkursie Kuźnia Piwowarów. Nagrodą było uwarzenie piwa według jego receptury i wprowadzenie go do ogólnopolskiej dystrybucji. Doświadczenie zdobyte podczas tej realizacji, a także praktykę w piwowarstwie domowym, wykorzystał później przy opracowywaniu technologii produkcji i uruchamianiu naszego browaru.

Kolejne miesiące wypełniły prace przy tworzeniu browaru w historycznych pomieszczeniach. Efektem była pierwsza warzelnia o pojemności 24 hektolitrów, zbudowana własnymi siłami.

Pierwsze próbne warzenie odbyło się 5 kwietnia 2019 roku. Oficjalne otwarcie nastąpiło 2 sierpnia, w Międzynarodowy Dzień Piwa i Piwowara. Pierwszymi piwami były STARTAP, AWATAR i SANTAROSA. Cała premierowa partia sprzedała się w niecały tydzień.

Zainteresowanie lokalnych sklepów i restauracji szybko pokazało, że potrzebujemy większych możliwości produkcyjnych. Trudności związane z pandemią w 2020 roku nie zatrzymały naszych planów rozwoju. W 2021 roku projekt rozbudowy uzyskał wsparcie z funduszy europejskich.

Rozwijaliśmy także ofertę, w której obok klasycznych piw pojawiały się nowe interpretacje stylów i autorskie połączenia smaków. W 2021 roku GANGSTAR został nagrodzony w konkursie Greater Poland Beer Cup.

W latach 2019–2023 nasze piwa zdobyły pięć medali Konkursu Piw Rzemieślniczych Kraft Roku, w którym piwa ocenia międzynarodowe jury. Trzy z nich przypadły AWATAROWI w kategorii East Coast IPA: srebro w 2019 roku, złoto w 2022 i brąz w 2023.

W 2023 roku srebrny medal w kategorii Session IPA otrzymał NATARAS. Rok wcześniej brązem w kategorii piw z dodatkiem konopi nagrodzono Hemp&Brew CBD Jamaican Lager. Wszystkie te medale zdobyły piwa uwarzone przez Michała Wójcika.

1 grudnia 2022 roku rozpoczęliśmy realizację inwestycji. Prace objęły wymianę linii produkcyjnej i odnowienie pomieszczeń, w tym odsłonięcie ceglanych i kamiennych murów.

Modernizację zakończyliśmy w 2024 roku, znacznie zwiększając stopień automatyzacji produkcji. Uruchomiliśmy nową warzelnię, rozbudowaliśmy fermentownię i zainstalowaliśmy urządzenia do przygotowania piwa do rozlewu oraz butelkowania. Inwestycja zwiększyła nasze możliwości produkcyjne i pozwoliła dokładniej kontrolować poszczególne etapy procesu.

W 2024 roku powstała także marka Hrabia, nawiązująca do hrabiowskich korzeni browaru i jego związków z rodziną Tarnowskich. To wyraz naszego przywiązania do regionu oraz szacunku do jego historii i piwowarskiego dziedzictwa.

W identyfikacji wizualnej Hrabiego historyczne motywy łączą się z nowoczesną grafiką i elegancką estetyką. W ten sposób chcemy przybliżać historię browaru i regionu kolejnym odbiorcom oraz pokazywać, że może ona inspirować również współczesne piwowarstwo.

Sercem browaru jest automatyczna, czteronaczyniowa warzelnia o pojemności 30 hektolitrów. System czujników umożliwia bieżącą kontrolę ekstraktu, pH i barwy brzeczki. Zapisujemy przebieg warzenia, aby przy kolejnych warkach odtwarzać warunki potrzebne do uzyskania oczekiwanego smaku.

Fermentacja i leżakowanie odbywają się w zbiornikach z kontrolą kluczowych parametrów procesu. Przebieg obu etapów dokumentujemy, aby móc prześledzić drogę każdej partii. Dzięki temu decyzje produkcyjne opieramy zarówno na doświadczeniu piwowarów, jak i na bieżących pomiarach.

Nowoczesne wyposażenie pomaga nam także rozsądnie gospodarować zasobami. Odzyskujemy ciepło z procesu gotowania i wykorzystujemy je do wstępnego podgrzewania wody. Korzystamy również z energii słonecznej.

Dbałość o jakość trwa także po zakończeniu fermentacji. Wirówka pozwala dostosować poziom klarowności piwa do charakteru danej receptury, a pasteryzacja przepływowa wspiera jego stabilność mikrobiologiczną.

Podczas rozlewu ograniczamy kontakt piwa z tlenem, korzystając między innymi z odtlenionej wody technologicznej i odpowiedniego przygotowania butelek. Pomaga to chronić smak i aromat gotowego piwa.

Kontrolę produkcji uzupełniają badania fizykochemiczne i mikrobiologiczne. Sprawdzamy parametry produktu i dokumentujemy poszczególne partie. To codzienna praca, która pozwala nam dbać o jakość od przygotowania surowców po zamknięcie butelki.

W naszym browarze jest miejsce na klasyczne lagery i piwa pszeniczne, wyraziste IPA, mocniejsze piwa ciemne oraz receptury z nieoczywistymi dodatkami. Rozwijamy własne marki z myślą zarówno o osobach ceniących dobrze znane style, jak i o miłośnikach nowych smaków.

Ważnym kierunkiem rozwoju są dla nas piwa bezalkoholowe. Instalacja do dealkoholizacji próżniowej poszerza możliwości pracy nad tą kategorią. Także tutaj zaczynamy od dopracowanej receptury i dbamy o charakter gotowego piwa.

Rozwijamy działalność także w obszarze napojów bezalkoholowych. Rozpoczynamy projekty badawczo-rozwojowe poświęcone napojom funkcjonalnym i możliwościom wykorzystania różnych surowców oraz składników.

Prace nad recepturami obejmują dobór składników i próby technologiczne. Naszym celem jest połączenie dopracowanego smaku z założeniami nowych produktów oraz przygotowanie ich do produkcji na większą skalę.

Za recepturami stoją ludzie i ich piwowarska wyobraźnia. Kolejne pomysły stają się gotowym piwem dzięki codziennej pracy zespołu przy warzeniu, fermentacji i rozlewie.

Browar Tarnobrzeg wyrósł z lokalnego pomysłu i pracy ludzi związanych z tym miejscem. Chcemy, aby nasze piwa budziły zainteresowanie Tarnobrzegiem i były powodem do dumy jego mieszkańców. Tutaj rozpoczęła się nasza współczesna historia i tutaj ją rozwijamy.